現(xiàn)在讓我們來看一下當飲食中缺乏這些營養(yǎng)素的任何一種時，對皮膚、頭發(fā)、指甲的影響。

  維生素A

  這種維生素對保護皮膚和粘膜的健康是很重要的。它有助于正常的骨骼和牙齒的發(fā)育，是維持夜視力所必需的物質(zhì)。維生素A是由以下食物提供的，如：甜瓜、胡蘿卜、甘藍、菠菜、紅薯、南瓜、杏、甜菜、油桃、西瓜、桃子，李子、西紅柿、動物肝臟、魚肝油、黃油，蛋類、牛奶等，可作為補充維生素A的添加物。

  水果和蔬菜中的枯黃色色素是胡蘿卜素。胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)換成具有生理活性的維生素A，綠色蔬菜中也含有胡蘿卜素，但蔬菜的顏色取決于蔬菜中葉綠素的含量。

  維生素A缺乏可引起皮膚干燥，毛囊內(nèi)角蛋白栓塞，致使皮膚表面干燥和感覺粗糙。

  有一種食物含有使你的皮膚，頭發(fā)和指甲健康所必需的所有營養(yǎng)素，但這個消息對一些人是個壞消息，這種奇妙的食物就是動物的肝臟。

  復(fù)合維生素B

  維生素B,(硫胺素)可使碳水化合物釋放能景，它有助于正常的生長發(fā)育，維持神經(jīng)系統(tǒng)和胃腸道的正常功能。麥芽、面包、豬肉、動物肝臟、土豆、牛奶、糙米、豌豆、堅果含有維生素B1。維生素B1缺乏可引起口腔內(nèi)皰疹。

  維生素B1（核黃素）維持皮膚和眼睛的健康及正常的神經(jīng)系統(tǒng)。它在代謝過程中釋放能量到體細胞。維生素B1的缺乏可引起嘴唇的脫皮（唇炎），嘴角的潰瘍（念珠菌性口瘡），舌頭輕度的紅腫發(fā)炎（舌炎）、面部痤瘡(皮脂腺分泌過多癥)。

  維生素B3（煙堿）有助于生長發(fā)育，維持神經(jīng)系統(tǒng)和胃腸遭正常的功能。它主要來自酵母、動物肝臟、面包、麥芽、動物腎臟，牛奶。煙堿的缺乏可引起粘膜的炎癥，手部紅、癢，燒傷樣的皮疹。維生素B3持續(xù)缺乏，手部的皮疹可發(fā)展成疼痛的，緊繃感的水皰。

  維生素B（毗哆醇）主要來自肉、類魚、牛奶、酵母。缺乏維生素B1可引起貧血癥及皮炎。

  維生素B12（氰鈷胺）是紅血球形成及健康組織所必需的。它主要由動物肝臟、腎臟、蛋類和魚提供的。缺乏維生素B12可異致惡性貧血，手、腳部的色素沉著增多，頭發(fā)色素減少。這種特殊維生素缺乏癥常見于只靠飲茶和吃烤面包度日的老年人。

  維生素C

  維生素C是健康牙齒、牙齦及血管壁張力所必需的。它主要來自柑桔水果及其汁液，甜瓜、草莓、香蕉、黑莓、烏飯樹的紫黑漿果，甘藍、紅、綠胡椒、湯食、洋白菜、花椰菜、土豆、西紅柿、蘆筍、南瓜。

  維生素C的缺乏可引起皮膚干燥、租糙，皮下出血（紫癜），頭發(fā)根部出現(xiàn)紅顏色，脫發(fā)，牙齦紅腫、出血，牙齒松動，痤瘡。

  維生素D

  維生素D是健康骨骼和牙齒發(fā)育所必需的。這種維生素是皮膚在陽光照射下形成的，也可由人造黃油、魚、油、蛋、黃油提供，加到牛奶中飲用。

  維生素D缺乏可影響骨骼的形成，最終導致兒童的佝僂病。

  鐵是血紅蛋白的基本成分，在血液中起著運送氧氣和二氧化碳的作用，是構(gòu)成血液的重要成分。鐵主要來自動物內(nèi)臟，干果（杏、海棗、梅脯、無核葡萄干），豆、甜菜、豌豆、菠菜、蛋、小扁豆、堅果、種子。

  缺乏鐵可引起皮膚顏色蒼白，皮下出血(紫癲)，皮膚干燥，嘴角裂口，匙狀指，指甲易斷，舌頭光滑，無苔。

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